22. August 2017
Ne, to ni mehiška jed (čeprav je inspiracija prišla prav od tam). Želela sem ustvariti nekaj sočnega in polnega okusov – nastalo je tole. Jed je ena čudovita brklarija vsega in kljub temu, da morda izgleda, kot da potrebuješ tisoč sestavin temu v resnici ni čisto tako 🙂 Predvsem pa je pomembno, da se s tem receptom lahko poigraš in dodajaš svoje najljubše dodatke.
Za 4 osebe; Zelo preprosto; 30 minut
Sestavine
4 polnozrnate tortilje
Za zelenjavni nadev:
1 žlica kokosovega olja
1/2 žličke kumine
1/2 žličke koriandra
1/2 žličke kurkume
Čili (po okusu)
1 rdeča čebula; narezana na kolobarčke
1 rdeča paprika; narezana na trakce
1 konzerva rjavega fižola
1 konzerva koruze
2 nasekljana česna
Sol
Za paradižnikovo omako:
1 konzerva na kocke narezanih pelatov
1 žlica olivnega olja
2 nasekljana česna
Sol
Za kremasti namaz:
150 g indijskih oreščkov
Sok 1/2 limone
2 žlici jedilnega kvasa
1 žlička dimljene rdeče paprike
2 žlici olivnega olja
4 žlice vode
Poper in sol
1 zrel avokado
Postopek
- Najprej namočimo indijske oreščke v vročo vodo.
- Pečico začnemo segrevati na 180°C.
- Pripravimo zelenjavni nadev. Kokosovo olje stopimo v ponvi. Nato dodamo vse začimbe in mešamo kakšno minuto, da zadišijo. Nato dodamo čebulo in papriko ter kuhamo okoli dve minuti na visoki temperaturi. Dodamo še fižol, koruzo in česen. Solimo po okusu.
- Za paradižnikovo omako samo zmešamo vse sestavine.
- Na pekač položimo prvo tortiljo, na njo damo polovico zelenjavnega nadeva. Nato položimo novo tortiljo, premažemo s paradižnikovo omako (lahko jo 3 žlice pustiš za okrasitev). Na vse skupaj položimo še tretjo tortiljo, na njo damo preostali zelenjavni nadev ter pokrijemo s četrto tortiljo.
- Pečemo v pečici okoli 15 minut.
- Med peko odcedimo indijske oreščke ter vse sestavine za kremasti namaz zmešamo v blenderju.
- Ko so naše tortilje pečene jih vzamemo iz pečice ter po vrhu premažemo naš kremasti namaz. Vse skupaj lahko okrasimo tudi s kislo smetano, preostalo paradižnikovo omako, avokadom, peteršiljem…
Wise-ass corner
Jaz sem poleg servirala pečen sladek krompir (ki se je pekel kar poleg tortilj).Na tortilje lahko naribaš tudi sir.
