5. April 2019

Vegetarijanska lazanja - zakaj?

Ker je lazanja v moji knjigi zapisana kot takšna hrana, ki jo prav vsak obožuje. Takšna, za dušo! Plus v primerjavi s testeninami moraš za pripravo lazanje vložiti mičkeno več truda in zato se mi zdi, kot da je čudovito zaokrožena jed.

Po navadi ne uporabljam sojinih nadomestkov za meso. Uporabim lečo - kot na primer v temle veganskem makaronflajšu. Ampak, če želiš impresionirati mesojedca (in v takšni situaciji sem bila kar nekajkrat prejšni teden), da je vegetarijanska/veganska hrana dejansko dobra, sem morala uporabiti nekaj trikov.

Joker karta - sojini koščki

Ne vem, kako je to možno, a sojini koški jedi dodajo skoraj identično teksturo, kot mleto meso. V Sloveniji so široko dostopni in poceni pa še uporaba je zelo praktična. V tem receptu sem uporabila suhe, nič začinjene tako da se potem res lahko sam igraš z okusi. To je ta joker karta, ki jo povlečem iz rokava kadar si nadanem svoje “hlače za prepričevanje”, ko kuham na nejeverne Tomaže.

Kako jesti lazanjo bolj pogosto?

Veliko svojih receptov začnem z “To je tako preprosto za pripravit!” ali pa “Vzelo ti bo le 15 minut!”. No, lazanja ni eden izmed teh receptov.

Namreč če želimo, da je res okusna, moramo kuhati ragu nekaj časa (pa že tako sem čas skrajšala kar se je le dalo). Domač bešamel tudi vzame nekaj časa in tako naprej …

Torej moj predlog je ta, da tudi če ne kuhaš za 8 oseb, narediš cel recept. Kar ostane pa zamrzneš. In ja, zahvaljeval se boš sam sebi, ko boš našel nekaj tako slastnega v svoji skrinji.

Pa dober tek srčkipikci!

prov krasno bo bilo, če imaš

Za ragu

3 + 1/3 cup 200 g
suhih sojinih koščkov (sojino meso)
4
čebule
2 žlici
olja
4
lovorjevi listi
peteršilj, origano, timijan, poper
1/2 cup 120 ml
rdečega vina
2 +1/2 žličke
soli
5 strokov
česna (nasekljanega)
1-2 žličke
olja praženega sezama *

Za bešamel

1/2 cup 120 g
masla (na rastlinski osnovi za vegansko verzijo)
2/3 cup 80 g
moke
4 cups 1 l
mleka (na rastlinski osnovi za vegansko verzijo)
1 tsp
soli
muškatni orešček

Ostale sestavine

16
testenin/lističev za lazanjo
3 cups 7,5 dl
paradižnikove omake (če ni začinjena ji dodaj sol in poper)
2 cups 200 g
naribanega sira (na rastlinski osnovi za vegansko verzijo)

zavihaj rokave

  • 1. 

    Čas za ragu!

    Sojine koščke namoči v vodo in jih odstavi na stran.

    Olupi in na drobno nasekljaj čebulo. Segrej ponev ter dodaj olje, čebulo, lovor ter ostale začimbe. Praži čebulo na srednje močni temperaturi okoli 10 minut. Nato dodaj sol, česen. Kuhaj 10 minut ter postopoma dodajaj vino.

    Na koncu dodaj odcejene koščke soje ter vse skupaj kuhaj še 10 minut. Odstavi na stran, vmešaj sezamovo olje ter preveri okus.

  • 2. 

    Mmm, bešamel ...

    V kozici segrej maslo. Postopoma dodaj moko ter jo z metlico vmešaj v maslo. Praži jo in mešaj še 3-5 minut oz. dokler rahlo ne spremeni barve.

    Začni dodajati mleko POSTOPOMA. Vzelo ti bo kakšnih 5 minut. Dodaj 1 dl mleka, premešaj z metlico in ponovi takrat, ko moka absorbira tekočino.

    Ko si porabil vse mleko bi morala biti tekstura gladka in svilnata. Dodaj sol in muškatni orešček ter odstavi na stran.

  • 3. 

    Sestavimo lazanjo

    Začni segrevati pečico na 180°C.

    Vzemi pekač premera 36 x 21 cm. Lazanjo bomo sestavili v slojih.

    1. Na dno pekača enakomerno razmaži 14 bešamela.
    2. Na njega položi 4 lističe za lazanjo.
    3. Po lističih enakomerno razdeli 14 paradižnikove omake.
    4. Po paradižnikovi omaki dodaj 13 raguja.

    Postopek ponovi še dvakrat.

    Zadnji sloj pa zloži takole:

    14 bešamela + 4 lističi za lazanjo + 14 paradižnikove omake in vse skupaj potreseno z naribanim sirom.

    Peči 40-45 minutes. Ko je lazanja pečena počakaj 5 minut preden jo serviraš.

minuta za pametovanje

* Vem, da tole ni najbolj pogosta sestavina, AMPAK VERJEMI MI! Je kot ena skrivnost tele lazanje. Sezamovo olje doda toliko globine okusa, da je noro.

Iz tega recepta je zelo preprosto narediti vegansko verzijo. Poskrbi le, da uporabiš dober veganski sir, ki se topi.

V eno izmed svojih testnih lazanj sem dodala tudi majhne cvetke brokolija med sloje in dodal je res čudovito teksturo celostni jedi!

deli ta prekrasen recept
Lazanja brez mesa s sojinimi koščki
Veganska lazanja s sojinimi koščki, paradižnikovo omako in ragujem.
Vegetarijanska lazanja z vegansko opcijo.

Na svoji misiji, da se zavrže čimanj hrane, sem opazila, da se mi po kuhinji povaljuje par prezrelih banan. Iz njih sem napravila tole coprnijo: slasten & good for ya belly BANANIN KRUH