5. February 2019
Slastno hrustljavi, napolnjeni z nebesi (arašidovo maslo+marmelada) in mehki navznoter. Takšen bi bil tinder opis teh krofov.
Ne bom se preveč hvalila z njimi, ker vseeno ni moj recept. Poveganila sem namreč Luškane pustne krofe babice Anice, ki sem jih objavila že nekaj sezon nazaj.
Glavna sprememba je ta, da sem mleko nadomestila z rastlinskim (sojino ali riževo bosta super) ter izpustila jajca. Namesto le-teh sem dodala več ruma in olja ter malo kurkume za barvo. In uf, kako so bili dobri.
Ko izbiraš moko za njih ti svetujem, da izbereš ali namensko za krofe ali pa mešanico bele ter ostre moke. To bo namreč naredilo veliko razliko pri cvrenju.
In pa še tole - ko cvreš si vzemi čas in najprej dobro segrej olje. Nato ga daj na minimalni ogenj in začni počasi cvreti krofe. Tri minute na vsaki strani je popoln čas, če je temperatura olja prava.
Prosim sporoči mi na Facebook ali Instagram kako ti je šlo. In pa upam, da prinese velike nasmehe tistim, za katere boš krofke pripravljal (ali pa boš vse pojedel sam, tudi to je ok!)
sestavine
Za testo
1
kg
moke (jaz sem uporabila 600 g bele in 400 g ostre moke)
84
g
kvasa
5
dl
rastlinskega mleka
0,7
dl
ruma
1,3
dl
olja
2
teaspoons
vanilijevega ekstrata (ali dve vrečki vanilijevega sladkorja)
60
g
sladkorja
15
g
soli
1
žlička
kurkume
Za cvrtje
1
l
sončničnega olja
Za nadev
600
g
marmelade (jagodne ali borovničeve)
nekaj
žlic
ruma
300
g
arašidovega masla
1 - 1,5 dl
vode (odvisno od tega, kako gosto arašidovo maslo imaš)
Dodatno
moka (za gnetenje)
olje (za namastit posodo)
sladkor v prahu (za posip)
postopek
- 1.
Aktiviraj kvas
V mlačno mleko daj kvas, dve žlici moke in žlico sladkorja ter dobro premešaj. Daj na toplo, da se kvas aktivira.
- 2.
Pripravi vse za testo
Stepi sladkor, vanilijev ekstrakt, rum in olje. Želimo, da je lepo kremasto.
V veliko skledo presej moko. Nato dodaj aktiviran kvas ter mešanico z oljem in sladkorjem. Dodaj sol
- 3.
Gneti testo
Gneti maso 10 minut z rokami (lahko tudi z mikserjem, če imaš dovolj močnega). Ta del je zelo pomemben! Tako, da bi ti svetovala, da si nastaviš štoparico in oddelaš 10 minut, kot se spodobi. Na koncu bi ti morala v rokah nastati mehka kepa testa. Daj jo v naoljeno posodo ter pokrij s pokrovom.
Daj jo na toplo za 30 minut. Vmes si pripravi večjo površino, na katero boš odlagal bunkice ter jo pomokaj.
- 4.
Zbunkaj bunkice
Iz mase oblikuj 65-70 g težke bunkice. lepo jih pogladi, polagaj na pomokano površino ter vmes pokrivaj s kuhinjsko krpo.
Ko boš oblikoval zadnje bunkice bi prve že morale biti shajane. Počakaj še 40 minut preden začneš s peko.
Res je pomembno, da so bunkice lepo shajane!
- 5.
Krofke ocvri
Segrej tri prste olja v večji posodi. Jaz pečem krofe na najmanjšem ognju na najmanj odprtem plinu.
Nočemo, da so zunaj prepečeni, notri pa surovi.
Po več krofov daj v posodo (najprej jih pečeš na tisti strani, ki je bila zgoraj med hajanjem) in jih pokrij s pokrovko. Po 3 minutah jih obrni in odkrite še 3 minute peči na drugi strani.
Zlagaj jih ven na pekač obložen s papirnatimi brisačkami, da vpijejo maščobo.
- 6.
Krofke nadevaj
Zmešaj marmelado z rumom. Nato zmešaj arašidovo maslo z vodo. Konsistenca arašidovega masla mora biti dovolj mehka, da jo boš lahko brizgal v krofe a ne tekoča.
Nato s pomočjo dresirke ali kakšnega drugega pripomočka izdatno nabrizgaj krofe z obemi nadevi.
Posuj s sladkorjem v prahu pred serviranjem in dober tek!
minuta za pametovanje
Če testo ne bo vzhajalo - ga pusti vzhajati še malo dlje. Če tudi to ne bo pomagalo pa ti odsvetujem cvrtje, saj ne bodo plavali na olju.
deli ta prekrasen recept
