29. March 2019
Včeraj Klemnu čisto navdušeno razlagam o tem, kakšna hrana me inspirira in on se spomni skovanke: Tut balkanc je lahko veganc! Haha.
Zame so res velika inspiracija tradicionalni balkan recepti. Spomnimo se na primer sarm za lene ljudi, veganskih mareličnih cmokov ali pa močnika.
Ne le slovenska kultura ampak celoten živ žav hrane od Slovenije pa do Tirane (to se sliši kot en res hud balkan komad) se mi zdi fantastičen. Seveda rada raziskujem tudi hrano Bližnjega vzhoda ter Azije a le-ta pride sekundarno.
Tako se mi še posebaj prisrčno zdi, da vzamem recept, ki je stalnica na abrahamih in porokah in ga malo obrnem na glavo. Malo zamajem tradicijo. Se vprašam - a pa lahko mi to margarino zamenjamo s čim drugim? Pa bi se dalo brez jajc?
Takšno početje je na lastno odgovornost. Ampak, če je rezultat odličen, kar danes DEFINTIVNO je, ga z veseljem in ponosom delim.
Šubarice oz. ruske kape sicer zahtevajo nekaj packanja a je res vredno!
PS.: Pa ne mi zamerit, da znova in znova najdem način kako uporabiti tale recept za čokoladni biskvit. Kot na primer v temle biskvitu s hruškovim pirejem ali pa čokoladnih mufinih z vegansko karamelo.
Želim vam veliko užitkov in polizanih prstov, ko jih boste pripravljali.
sestavine
Za biskvit
3
cups + 2 tbsp
400
g
bele moke
1 + 1/3
cup
300
g
sladkorja
1
cup
100
g
kakava
1
žlička
pecilnega praška
1/2
žličke
sode bikarbone
1
žlička
soli
2 + 1/2
cup
6
dl
rastlinskega mleka
1/2
cup
1,2
dl
olja
2
žlici
jabolčnega kisa
1
žlička
vanilijeve arome
Za kremo
1 + 1/3
cup
200
g
indijskih oreščkov
3/4
cup
1,8
dl
rastlinskega mleka
1/4
cup
60
ml
kokosovega olja
2
žlički
vanilijeve arome
1/3
cup
70
g
sladkorja
majhen ščep soli
Čokoladica in posip
1/4
cup
60
ml
rastlinskega mleka
1
cup
100
g
jedilne čokolade
2
cups
200
g
kokosa
postopek
- 1.
Speči biskvit!
Pečico začni segrevati na 200°C.
V eni skledi zmešaj moko, sladkor, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono ter sol. V drugi zmešaj mleko, olje, jabolčni kis ter vanilijevo aromo. Suhe sestavine počasi vmešaj v tekočo mešanico.
V pekač 37 x 31* cm položi peki papir. Vlij mešanico za biskvit ter peči okoli 20 minut. Ohladi!
- 2.
Kremica
Vse sestavine za kremo blendaj v blenderju toliko časa, da ne bo nobenih grudic in bo masa čisto homogena.
- 3.
Mmm, stopljena čokolada
Čokoladni preliv se loti pripravljati kakšnih 30 minut preden planiraš z njim okrasiti ruske kape - torej čisto na koncu.
V kozici zavri rastlinsko mleko ter dodaj na večje kose razdrobljeno jedilno čokolado. Pusti dve minuti, da se čokolada že malo stopi, nato pa jo zmešaj z metlico, da se čisto raztopi.
Postavi jo v hladilnik za 20-30 minut. Ruske kape boš najlažje okrasil z njo, če ne bo pretekoča in ne pretrda.
- 4.
Dajmo si ruske kape na glavo
Biskvit izreži v okroglih oblikah. Priporočam Ø4 cm. Za izrez lahko uporabiš okrogel modelček za piškote ali pa vzameš majhen kozarček, ga daš na biskvit in ga z nožem okroglo obrežeš. (Preberi si spodaj kaj narediti iz ostankov biskvita!)
Vsak izrezan krog prerežeš na pol. Vmes dodaš dobre pol žličke kreme, razmažeš in poloviči stisneš skupaj (kot da bi delal hmaburger). S kremo jih namaži tudi okoli ter takoj povaljaj v kokosu. Tako ponovi z vsem biskvitom, pripravljene že-skoraj-narejene ruske kape pa zlagaj na pladenj.
Ko je čokolada nared z njo okrasi vrhnji del ruskih kap.
Najboljše so, ko malo odstojijo v hladilniku. No, če bodo zdržale do takrat :) Pa dober tek!
minuta za pametovanje
* Prvotno sem biskvit pekla v pekaču 36 x 21 cm. Vse je bilo kul, le da ga je bilo težje razrezati in da so bile ruske kape ultra visoke. Skoraj samostojne sladice :)
Ostanke biskvita sem jaz kar z rokami zmučkala z domačo višnjevo marmelado (dodala sem jo toliko, da je bila masa mokra a ne prepacasta). Nato sem oblikovala kroglice ter jih pokapala s preostalo kremo in posula s kokosom. Bonus sladica brez ekstra dela!
deli ta prekrasen recept
