9. July 2016
Prišla sem domov s portugalske ravno dva dni nazaj in naredila pastel de nata. Tradicionalno portugalsko slaščico, ki jo lahko najdeš praktično v vsaki slaščičarni. Pa kako zelo je okusna! Dobesedno pomeni ‘kremasta slaščica’. Glede na to, da je bil to moj prvi poskus v pripravi le-te, se zagotovo najde še nekaj protora za izboljšavo, ker niso tako lepe – so pa slastne (kar so potrdili številni družinski člani).
Za 24 velikih pasteis de nata ; Srednje preprosto; Čas priprave 45 min
Sestavine
500 g listnatega testa
1/2 litra mleka
1/2 limonine lupine
1 cimetova palčka
60 g moke
400 g sladkorja
250 g vode
7 rumenjakov
Postopek
- Začni segrevati pečico na 250°C.
- Najprej ploščato razvaljaj listnato testo. Nato ga zvaljaj v kačo in ga zreži na 24 enako velikih kosov. Posamezne kose splošči in daj v modelčke za muffine (kot lahko vidiš v videu). Postavi na stran.
- Zmešaj polovico mleka z moko. Drugo polovico zavri skupaj z limonino lupinico in cimetom. Ko začne vreti dodamo mleko z moko in mešamo nekaj minut dokler se ne zgosti.
- V drugi kozici zmešaj sladkor in vodo, dobro premešaj, zavri in pusti vreti 3 minute.
- Zmešaj mlečno mešanico s sladkorno mešanico. Nato jo damo čez cedilo, da nam ne ostanejo grudice. Vmešaj rumenjake.
- S to maso nadevaj listnato testo v modelčkih za muffine. (Ne dat preveč mase, ker bo šla čez.)
- Peči 17 minut in postreži ohlajeno.
Wise-ass corner
Ko daješ listnato testo v modelčke, naj bo do roba.
Lahko spečeš 24 velikih ali 12 velikih in 24 majhnih. Če ti masa ostane jo zmešaj s sadjem in zapeči – bo zelo okusno.
