Mariniran tofu in zelenjava iz pečice

Res obožujem poletne zelenjavne pladenčjke – samo narežem poljubno zelenjavo, dodam olje in začimbe ter bam v pečico. Zelenjavo potem prelijem s kakšnim prelivom ali pa enostavno zelenjavo namakam v paradižnikovo omako ali kislo smetano. Tokrat sem uporabila še tofu, ki sem ga marinirala v medu, česnu, limoninem in olivnem olju. Mmm 🙂

Za 2 osebi; Zelo preprosto; 10 min priprava; 15 min peka

200 g tofuja
2 stroka česna; na drobno nasekljana
2 žlici olivnega olja
2 žlici medu
Sok 1/2 limone
1 ščep soli

Zelenjava po izbiri, jaz sem uporabila:
1 mini brokoli
1/2 sladkega krompirja
1 pest kuhanega stročjega fižola
1/2 rdeče paprike
1/2 rumene paprike
1/2 bučke

3 žlice olja (jaz sem uporabila kokosovega)
Sol

1. Tofu nareži na rezine in ga mariniraj v olivnem olju, česnu, limoninem soku, medu in soli. Odstavi na stran.
2. Prižgi pečico na 200°C in začni z rezanjem zelenjave.
3. Ko si končal z rezanjem daj zelenjavo na pekač obložen s peki papirjem. Stresi jo na njega, prelij z oljem ter dobro premešaj. Peči 10 minut.
4. Po 10 minutah dodaj še tofu in peči 5 minut na gril nastavitvi.
5. Posipaj s soljo in takoj postrezi.

Wise-ass corner

Kot omenjeno je fino, če je poleg kakšna omakica za namakati – kisla smetana, paradižnikova omaka ipd.