25. October 2019

Iz Mehike se vam ponovno javljam z novim receptom. Tokrat gre za chilaquiles – jed iz odvrtih koruznih tortilj in nešteto dodatkov.

Chilaquiles se tradicionalno jedo za zajtrk in glede na to, kako so mi všeč, sem jih sprobala že na mnogo načinov. Fotografije, kako sem dobila postrežene v restavracijah, lahko najdete na dnu strani.

Če se spomnite recepta za enchilade, se tudi chilaquiles postrežejo ali z omako rdečih ali pa zelenih paradižnikov. V nekaterih verzijah čips kar skuhajo v omaki, da se čisto razpade. Meni je všeč, če je vroča omaka prelita čez čips – da ostane še malo hrustljavosti.

Od dodatkov sem dobila postreženo že vse od naštetega: čebula, nariban sir, kisla smetana, avokado, fižolov pire, koriander, ocvrte platane, limeto … Tako sem tudi recept napisala zelo ohlapno - bolj kot inspiracijo, kaj vse si lahko pripravite za prigrizek.

Opozorila pa bi, da to ni jed po imenu nachos, ki jo marsikje najdemo v Sloveniji. Pri nachos je »fora« ta, da je koruzni tortilja čips prelit z izdatno količino stopljenega sira.

Včasih se s Klavdijo kar malo šalimo na ta račun – tradicionalne jedi v Mehiki se gibljejo okrog parih osnovnih sestavin. In takoj ko zamenjaš eno ali pa jo pripraviš malo drugače, jed že dobi povsem novo ime.

Z veseljem pa vas povabim tudi k ogledu videa, ki sem ga posnela v kraju Mazunte in kjer sem pripravila tele chilaquiles. V njih mi zmanjka plina in na koncu je vse skupaj ena revščina, ampak tako pač je, ko potuješ :)

Pa dober tek vam želim!

prov krasno bo bilo, če imaš

4 pesti
tortilja čipsa
0,5 dl
začinjene paradižnikove omake
4
jajca
Dodatki: nariban sir, kisla smetana, čebula, avokado, paradižnik, pikantne omakice …

zavihaj rokave

  • 1. 

    Razdeli tortilja čips na dva krožnika.

  • 2. 

    V eni ponvi začni segrevati paradižnikovo omako in jo začini, če je potrebno. V drugi ponvi pa na malo olja speči 4 jajca na oko.

  • 3. 

    Nareži ali naribaj vse dodatke, katere si želiš uporabiti. Vročo omako prelij čez tortilja čips, vse skupaj izdatno obloži z dodatki ter takoj postrezi. Pa dober tek!

minuta za pametovanje

Dodaj pikantno omakico, da si popestriš življenje.

Tipično se uporablja tortilja čips brez okusa.

deli ta prekrasen recept
chilaquiles with eggs
chilaquiles with salsa roja and onion
chilaquiles with eggs and frijoles
chilaquiles with crema
chilaquiles wih crema and queso

Na svoji misiji, da se zavrže čimanj hrane, sem opazila, da se mi po kuhinji povaljuje par prezrelih banan. Iz njih sem napravila tole coprnijo: slasten & good for ya belly BANANIN KRUH