28. April 2019

Delhi ponuja hrano izza vsakega vogala!

Zelo je okusna in če izbiraš pametno, ješ kot kralj za drobiž. Izbirati pametno pomeni:

  1. Izbereš le hrano iz obratov, kjer je veliko ljudi;
  2. Izbereš hrano, ki nima niti ledu v njej niti muh po njej ;
  3. Izbereš raje kuhano hrano kot sveže stvari (sadje pa nujno z olupki).

Hrana na ulicah Delhija

Sadje

Izbira svežega sadja je prečudovita. Papaje, mango, ananas, melone, grozdje, sadje za katerega nimam pojma kaj je, kokos …

Slastno sveže sadje na ulicah Delhija
Sveže sadje v Paharganj.
Stojnica s kokosem v Delhiju.
Sekljanje svežegea kokosa v Delhiju.

Drinks

No. 1 pijača je chai! Oziroma masala chai. Ja, za ta čaroben napitek sem objavila recept a v Indiji je količina sladkorja večja in ahhh. Ne morem lagat! Res mi je noro dober.

Pripravljanje masala chai v Delhiju.
Masala chai v Paharganj.

Druga skupina napitkov so sadni sokovi. Z vsem eksotičnim sadjem (ki sem ga zgoraj naštela) jih res ni težko narediti božanske. Prodaja se tudi sok sladkornega trsja, granatnega jabolka, limonade …

Stojnica z limonado v Delhi
Kokos mango smoothie.

Indija pa ponuja še en napitek, ki ga obožujem To je lassi. Lassi je kot jogurtov milkshake. Precej poznan je tisti z mangotom in mislim, da sem prvič probala takšnega navadnega - yogurt + voda + sladkor + začimbe. Vse skupaj je lepo stepeno, da nastane penasto. Po vrhu pa postrežejo malo smetane.

O M G. Obožujem lassi, ker ima toliko karakterja - sladko, kislo, kremasto.

Lassi prodajalec v Paharganj.

Slane (in večinoma cvrte) dobrote

Hrana iz ulic Delhija ponuja veliko slastne hrane in v večini primerov - zelo mastne!

Chole bathure

Mogoče ti ne zgleda nič posebnega ampak verjemi mi, da je okus nebeški. Kruh je v bistvu ocvrt in pomoje že predhodno narejen s sodo bikarbono. Kar pomeni, da se kar stopi v ustih. Omaka je narejena s pekočo čičeriko - ampak ravno prav pikantno! Ahhhh …

Chole bathure postreženo v Paharganj.
Namakanje bathure v chole.

Panipuri/golgappe

Majhne ocvrte kroglice testa (votle). Ponavadi napolnjene z začinjeno vodo, čatnijem, krompirjem … Zelo zanimiva hrana iz ulice, ki je še nisem videla nikjer drugje.

Panipuri v Paharganj postrežen s krompirjem.

Kachori

Tale prigrizek (jap, tudi da je ocvrt) me ni tako navdušil. Ocvrto testo napolnjeno z dal-om (lečo).

Kachori napolnjen z lečo na ulicah Delhija.

Aloo paratha (thali)

Najprej pojasnimo kaj thali sploh je. V bistvu krožnik sestavljen iz večih komponent. Na temle slikanem spodaj imamo: Aloo paratha (ploščat kruh nadevan s krompirjem ter popečen na olju/maslu). Na blogu imam recept za parathe, ki ni slab a tukaj se parathe definitivno pečejo na več olja.

Raita (bela jogurtova omaka, ki ti pomaga da se malo ohladiš po vsej pikantnosti). Chana masala (pekoča čičerika). Krompir + cvetača v omaki (za tole pa res ne vem imena). Čebula, kisane reči, čili omaka.

Tole je bila res nora kombinacija.

Aloo paratha thali.

Aloo tikka

Kormpirjevi polpetki (ocvrti), postreženi s sladko omako, zelišči, čebulo in repo. Sploh ne vem kako to nehaš jest!

Aloo tikka in Paharganj.
Aloo tikka patties.
Aloo tikka postrežena s sladko omako in začimbami.

Samosa

Ocvrto testo napolnjeno s krompirjem, lečo, čebulo … Zelo so popularne! In slastne, ko se jih namaka v sladko pikantno omakico.

Sveže ocvrte samose v Delhiju.
Kje se peče samo na ulicah Paharganja.

Pakora

Pakora so ocvrtki. Po navadi iz mase iz čičerikine moke, v katero se namoči zelenjavo, paneer (mehek sir, podoben skuti) ipd.

Slastna hrustljava pakora v Delhiju.
Stojnica s pakoro v Paharganju.

Momos

Nadevani kuhani knedelčki, ki izvirajo iz Tibeta.

Knedeljčki momo.

Sladek kotiček

Jalebi

Ocvrto testo namočeno v sladkorni sirup.

Velika kopica jalebija v Delhiju.
Kako se pripravlja jalebi.

Gulab jamun

Ocvrto testo namočeno v sladkorni sirup. A drugačno kot jalebi. Tale mi je bil veliko bolj všeč.

Gualab jamun v sirupu.

Kar sem pozabila

Hrana južne Indije

Dose (palačinke iz riževe moke) in idli (fermentirani cmočki iz riževe moke) so precej zdrava izbira za obrok. Poleg pa postrežejo sambar - pikantno omako. Odlično!

Kulfi

Sladoled

Pa se najbrž po ulicah skriva še veliko več :)

Hrana iz ulice v Paharganj
Hrana iz ulice v Paharganj

Na svoji misiji, da se zavrže čimanj hrane, sem opazila, da se mi po kuhinji povaljuje par prezrelih banan. Iz njih sem napravila tole coprnijo: slasten & good for ya belly BANANIN KRUH